Жарим зеленый кофе в домашних условиях - Обжаривание кофе. Часть 1. Сковорода под крышкой Кофе
Обжарка зеленого кофе в домашних условиях
Технический прогресс делает нашу жизнь не только проще, но и интереснее. Например, кто бы мог подумать еще несколько лет назад, что можно готовить кофе в микроволновке? Что ж, при наличии этого чуда техники, конечно, нет ничего невозможного.
Для арабского восточного кофе делается специальный подбор сортов кофе, который подвергается особой светло-коричневой обжарке с добавлением паров воды в момент обжаривания. Важная особенность арабского кофе - мелкий помол зерен: до состояния пудры. Это можно сделать только в специальных мельницах. Такого оборудования нет в России и Европе. Напиток для гурманов не интересует массового производителя. Для кофе используются смеси разных сортов арабика, робуста, мокко , собранных в различных регионах.
Статей про альтернативные способы заваривания в русскоязычном интернете довольно много, а вот про альтернативные способы обжарки — по пальцам пересчитать. Сейчас я расскажу вам о том, как можно при минимальных затратах обжарить кофе и добиться вполне приемлемых результатов. Немного предыстории. Мое знакомство с Торрефакто случилось чуть больше года назад, когда я искал зеленый кофе. Первые опыты домашней обжарки, как это обычно бывает, оставляли желать лучшего. Способ со сковородой отпал практически сразу ввиду того, что добиться хоть сколь-нибудь устраивающей меня равномерности обжарки было практически невозможно даже при активном помешивании, а «шахматный» стиль не по мне.
